Szerintem pont az a lényeg, hogy próbáljanak ki új dolgokat, nem az, hogy megegyék tizedjére ugyanazt a gulyáslevest, mint máshol. A mi vendégeink már keresik is az új ételeket, mert tudják, hogy nálam szinte mindennek sztorija van, az étlapon pedig hetente változtatok" – mondja Kami, akihez a város másik végéről is járnak a törzsvendégek. Én is kóstoltam több mindent, a kedvencem a már említett kacsacomb volt, ami nemcsak hogy isteni puha, de a bőre szinte leheletvékony és ultra ropogós. Nem tudom, hogy ez, vagy a hozzá kínált sztrapacska ízlett-e jobban? Kóstoltam a lazacot is Gado Gado salátával, amiben a trükk, hogy az öntetet saját magunknak kell a salátába keverni. Gyönyörű tálalásban érkezik amúgy minden, tényleg szemet gyönyörködtető. A tatárbifszteket én még fűszeresebben és kevesebb szezámmal is elbírtam volna – hozzá pirított kovászos Marmorstein kenyér jár. De ezenkívül találtok az étlapon hamburgert, Kami-féle cigánypecsenyét, sokféle morzsás csirkemellet vagy éppen etyeki rántott sajtot is.
Az előételre nem kell sokat várnunk, a ropogós tortillával, guacamoléval és rukolával tálalt bébipolip igen tetszetős, és az íze is harmonikus. Figyeljük a tányérokat: szinte mindegyik üresen megy vissza a konyhába. Ilyenkor örülnek a szakácsok, az üres tányér nagyon fontos visszajelzés. A füstölt retekkel szervírozott kacsaconsommé a szokásosnál kicsit mélyebb színű. Galajda Péter azt mondja, ezt az árnyalatot az annattónak köszönhetjük. Az orleánfa terméséből készített paszta enyhén édes paprikás, őszibarackos, szerecsendiós ízt ad az ételnek, amit kiválóan ellenpontoz a retek füstössége. Különleges fogás, nagyon finom, hálásak vagyunk érte. A vajpuha sertésszűz mellett a friss mangópüré tökéletes frissítő, nagyon feldobja az ételt. Asztaltársaink vidáman kóstolgatják hozzá a különböző erősségű csiliszószokat, amelyeket Nagy Gábor nagymarosi csilitermelő kifejezetten az étterem megrendelésére készített. Az esten a mester személyesen is jelen van, így első kézből kaphatjuk az információkat a háromféle csípősségi fokozatú szószokról és krémekről, amelyeknek még a legenyhébb változatánál is Matula bácsi kedvenc mondása jut eszünkbe: akkor jó, ha a fejed búbját is csípi.
Négy sali, meg három nacho, az szegényes, mint a hétköznapok Guerreroban. De a gondok itt véget is érnek, mert a többi rész egészen remek. Kezdetnek sajtkrémleves kukoricával és bacon chipssel és biztonsági még egy kis sajttal megszórva, mert jól mutat, meg mert a magyar szemnek kell, hogy lássa is a szénhidrátot. Jól sikerült. Nem nyúlós, liszttel sűrített, beleáll a kanál fajta, ami újabb piros pont. A bacon chips nagyon jót tesz a kis zsíros-füstös önmagával, élvezettel rágcsáltam a falatok mellé. A Pozole leves csak átlagos osztályzatot nyert el, jól néz ki, zöldséges-húsos, közepesen fűszeres, de az erőteljes indítás után az embernek már elvárásai vannak.
Gönczy étterem és bár helyhez legközelebbi megállót vagy állomást keresed? Nézd meg az alábbi listát a legközelebbi megállókhoz amik az uticélod felé vezetnek. Angyalföld Kocsiszín; Tél Utca / Pozsonyi Utca. Gönczy étterem és bár -hoz eljuthatsz Autóbusz, Villamos, Vasút vagy Metró tömegközlekedési eszközök(kel). Ezek a vonalak és útvonalak azok amiknek megállójuk van a közelben. Autóbusz: 105, 120, 20E, 30, 5 Vasút: H5 Villamos: 14 Szeretnéd megnézni, hogy van-e egy másik útvonal amivel előbb odaérsz az úticélodhoz? A Moovit segít alternatív útvonalakat találni. Keress könnyedén kezdő- és végpontokat az utazásodhoz amikor Gönczy étterem és bár felé tartasz a Moovit alkalmazásból illetve a weboldalról. Gönczy étterem és bár-hoz könnyen eljuttatunk, épp ezért több mint 930 millió felhasználó többek között Budapest város felhasználói bíznak meg a legjobb tömegközlekedési alkalmazásban. A Moovit minden az egyben közlekedési alkalmazás ami segít neked megtalálni a legjobb elérhető busz és vonat indulási időpontjait.
Mint Galajda Péter üzletvezetőtől megtudjuk, erre az estére főként a törzsvendégek jelentkeztek, hiszen aki hétről hétre benéz egy ebédmenüre vagy egy könnyű vacsorára, az arra is kíváncsi, hogy mire képes a konyha egy különleges, tequilakóstolóval fűszerezett vacsoraesten. Az ételeket Molnár Attila konyhafőnök irányításával készítette a csapat. "Nagyon kíváncsiak vagyunk a visszajelzésekre, hiszen ma kiszabadulunk egy kicsit a menüzős rendszerből, és igazán magunkat adhatjuk" – mondja a séf, és gyorsan el is tűnik a konyhába vezető ajtó mögött, hiszen lassan tálalják az előételt. A fiatal szakács egyébként együtt viszi a Calavera és a szomszédban található, azonos tulajdonosi háttérrel működő Központ bisztró konyháját. Minden nap hajnali ötkor kel, unatkozni nem nagyon szokott. Lelkes és kreatív, és most kicsit izgul, hiszen a menüsort teljes egészében ő állította össze, kíváncsi a visszajelzésekre. A vacsorához Rizmajer Cortes kukoricasört iszunk. Az ital nemcsak finom, de gluténmentes is, ettől valahogy mindenki bátrabban rendel belőle.
Amikor megfőtt, leturmixolom, és ez a krém képezi a pörkölt alapját. " De ez csak egy példa, hiszen minden ételbe visz egy kis csavart: a tatárbifsztekbe például marokkói sós citrom héját reszeli, emellett kerül bele kapribogyó és aszalt paradicsom is. "Nem gondolom, hogy egy vendéglőben kizárólag magyaros ételeket lehet adni, szerintem ez régen sem volt így. De van persze az is, a kacsacomb sztrapacskával például az egyik legnépszerűbb fogásunk, ráadásul a sztrapacskának külön története van, hiszen a két nagymamám receptjét egyesítettem. Titka, hogy a pirított hagymát nem a sztrapacska tetejére, hanem a tésztába teszem. De nálunk ugyanilyen népszerű az indonéz, mogyoróvajas Gado Gado saláta és a lazac is. " Nagyon jellemző Kami éttermére, hogy még a lazacon lévő Cayenne-fűszerkeveréket is saját maga készíti! Ebbe 18 féle egész fűszert tesz, majd megőrli, és sok fogáshoz ezt használja. Kami és csapata. Fotó: Mudra László Azért járnak Kami Kisvendéglőjébe, mert itt mást kapnak "Most már tudják a vendégek, hogy nálam mást kapnak, és ezért jönnek ide.