Gazdag, friss ízvilág Most, hogy beállt a tavaszias meleg, elkezdtem a könnyedebb, zöldebb ízeket kívánni, így esett vasárnap, hogy tárkonyos csirkeragulevest főztem. Picit zöld az íze, de tartalmas, gazdag étel a sok belevaló miatt. Nagyon jólesett, és szerencsére másnapra is maradt. Hozzávalók: 1 egész filézett csirkemell 1 vöröshagyma 1 nagy gerezd fokhagyma (kis gerezdből 2 vagy 3 darab) 10-15 dkg csiperke gomba 15 dkg borsó 2 sárgarépa 1 fehérrépa 1 kis karalábé 1 cikk zeller 2-3 evőkanál tárkony, ízlés szerint 1 csokor friss petrezselyem 1 evőkanál liszt 2 dl főzőtejszín só, bors ízlés szerint fél citrom leve kevés étolaj 1, 5 liter húsleves leve vagy ugyanennyi víz és két leveskocka (erőleves/tyúkhúsleves) Elkészítés: Egy nagy lábosban olajat hevítünk, közben a vöröshagymát apróra vágjuk, és beletesszük, dínszteljük. Közben a húst megmossuk, felkockázzuk, majd a hagymához adjuk, és fehérre "pirítjuk". Amíg ez a folyamat tart, megpucoljuk a zöldségeket (a borsó kivételével), és apróra vágjuk őket.
Viszont érdemes egy jó nagy fazekat elővenni, mert mire minden alapanyagot belepakolunk a ragulevesünkbe, bizony meg is telik, ráadásul biztos, hogy mindenki repetázni akar majd. Lássuk, hogyan készül a legfinomabb tárkonyos csirkeraguleves! Hozzávalók 400 g csirkemellfilé 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 sárgarépa 1 zsenge karalábé 1 fehérrépa 20 dkg zöldborsó 20 dkg gomba 2 dl főzőtejszín 2 ek. olaj szárított tárkony só, bors 1 ek. liszt ½ csokor petrezselyem 1 citrom Elkészítés A hagymát apróra vágjuk, az olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellfilét, majd 1-2 perc alatt, kevergetve fehéredésig pirítjuk. A répát, a karalábét és a fehérrépát megpucoljuk, kockára vágjuk, majd hozzáadjuk a csirkehúshoz, fűszerezzük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és egy kevés tárkonnyal. Ezután felöntjük az egészet 1, 5 liter vízzel, és fedő alatt 10-15 perc alatt roppanósra főzzük a zöldségeket. Ekkor hozzáadjuk a leveshez a megpucolt, felszeletelt gombát és a zöldborsót, valamint még egy kevés tárkonyt, és tovább főzzük, amíg teljesen meg nem puhulnak a zöldségek.
Felmelegíti a testet és a lelket: ha ilyen jó dolgok vannak a világban, vajon mi bajunk lehet? És még csak nem is hizlal. Csak sajnálni tudom azokat a nemzeteket, amelyek nem esznek levest, mert ez az egyik legfinomabb és legváltozatosabban elkészíthető fogás. A hideg gyümölcslevestől a magyaros gulyáslevesen át egészen az őszi, laktató krém- és ragulevesekig mindegyiket imádom. Na, nem az üres csontlevest, hanem a gazdagon elkészített, szinte már egytálételnek is tökéletes, minden jóval megpakolt ínyencségeket, mint például a tárkonyos csirkeragulevest. Tárkonyos raguleves. Táplál, átmelegít, elégedettséggel tölt el (Fotó: iStock) Nagyon éhes lehetett, aki ezt a fogást kitalálta, mert ebbe aztán tényleg minden földi finomság belekerült, a rengeteg zöldségfélétől kezdve a csirkehúson át egészen a laktató tejszínig, na meg persze a legfontosabb hozzávaló, az illatos, kissé ánizsos aromájú tárkony, ami az egész ételt megkoronázza. Ugyan nem tartozik a tíz perc alatt összedobható villámfogások közé, de annak köszönhetően, hogy csirkemell van benne, nem is kell órákon át, nyálcsorgatva ácsorogni a konyhában, hogy megpuhuljon végre a hús.
Ha a csirkemelldarabkák kifehéredtek, hozzájuk adjuk a zöldségeket a borsó és a gomba kivételével, sózzuk, borsozzuk őket, és picit pirítjuk. Majd felöntjük a húslevessel vagy másfél liter vízzel, és beletesszük a 2 leveskockát. Főzzük vagy negyedórát, majd a gombát és a borsót is hozzáadjuk, teszünk bele tárkonyt, és fedő alatt főzzük nagyjából egy órát, hogy a hús és a zöldségek finomra puhuljanak. Ezután egy mély tálba tesszük a lisztet, alaposan elkavarjuk a tejszínnel, majd a levesből 3-4 szedőkanállal teszünk hozzá, végül ezt az elegyet beleöntjük a levesbe. Beledobjuk a petrezselymet is, és pár percig, jó forrásig főzzük, végül hozzáadjuk a citromlevet. Ha kész, tálalhatjuk is, friss kenyérrel az igazi.
A főzőtejszínben elkeverjük a lisztet, hozzámerünk 2-3 evőkanállal a levesből, majd fokozatosan a leveshez adjuk. Forralunk rajta egyet, és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, valamint a citrom felének a levét. A másik felét vágjuk gerezdekre! Tálaláskor megszórhatjuk a levest egy kevés frissen aprított tárkonnyal vagy petrezselyemmel, és kínáljunk mellé egy gerezd citromot. Már így, önmagában is rendkívül laktató ez a raguleves, de van, aki friss kenyérrel vagy épp fűszervajas bagettel szereti fogyasztani. Bárhogy is, biztosan felmelegít majd a hideg, téli estéken. Címkék: leves recept raguleves ragu csirke raguleves csirke tárkony gasztro gasztronómia zöldség